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Guide de voyage en Chine

Nourriture

  • Évitez de boire des boissons servies avec des glaçons ou de la glace pilée, y compris les smoothies.
  • Soyez très prudent lors de l'achat d'eau embouteillée puisque il peut s’avérer être de l'eau du robinet. Assurez-vous d'ouvrir la bouteille vous même pour vous assurer qu'elle est scellée.
  • L'eau du robinet n'est pas potable (impropre à la consommation) pour les étrangers. Ne pas bire, même quand vous vous brossez les dents.
  • Apportez de l'eau supplémentaire, de la nourriture, des couches et du papier toilette lorsque vous voyagez dans les zones rurales et éloignées.
  • Les repas chinois sont constitués de plusieurs plats principaux et de la soupe, en fonction de la taille du groupe. Vous pouvez vous attendre à au moins huit plats et de la soupe pendant que votre séjour. Habituellement vos repas, qui sont inclus dans le coût de votre visite ont été organisés à l'avance; vous pourrez expérimenter des menus répétitifs et de la nourriture en excès.
  • Les cuisines en Chine diffèrent entre les régions et les provinces. Les principaux styles de cuisine peuvent être divisés en quatre types différents: Shandong, Sichuan, Huaiyang (province du Jiangsu) et le style du Guangdong.
  • La cuisine du Shandong contient beaucoup de fruits de mer, d’oignons verts, des ingrédients coûteux, parfois exotiques et salés. Un exemple typique sera les échalotes cuites et le concombre de mer.
  • La cuisine du Sichuan utilise beaucoup d'assaisonnements épicés et poivrés. Le porc émietté à la sauce chili et l'ail est un plat populaire.
  • La soupe est l'élément le plus important de la cuisine de Huaiyang. Les populations locales de la province de Jiangsu aiment en général la saveur douce et sucrée de leur cuisine.
  • La cuisine du Guangdong se caractérise par sa fraîcheur, délicatesse et son côté croustillant. Le cochon de lait rôti est un classique qui dispose d'une peau délicieuse et croustillante.

Pékin

  • Vous pouvez trouver la plupart des plats locaux de Chine dans la capitale: les festin de la famille royale, les plats musulmans, la viande de mouton en « hot pot », le canard laquais de Pékin et bien plus encore.
  • Les Restaurants réputés:
    1. Quanjude Roast Duck Restaurant, qui est célèbre pour ses canards laquais.
    2. Donglaishun Restaurant, un restaurant musulman réputé qui sert une délicieuse viande de mouton bouillie.

Shanghai

  • Saveurs fortes, jus riches et des couleurs vives sont quelques-unes des caractéristiques de la cuisine de Shanghai.
  • Ne manquez pas la chance de gouter les célèbres boulettes de viande frits à la vapeur de Shanghai, les crabes, le jarret de porc Dazha et bien plus encore
    Restaurants réputés:
    1. Shanghai Old Restaurant, qui propose ses plats de canard avec sa garniture épicée et braisée aux trois spécialités.
    2. Wang Bao He restaurant. Fondée en 1744 (dynastie Qing), il est mondialement connu pour son crabe au chrysanthème.

Chongqing

Situé dans la province du Sichuan, Chongqing est une ville qui propose une cuisine poivré et épicé. La cuisine locale peut être classé en trois catégories différentes: épicé Gling, épicé et aigre-doux. Certains plats sont notables: lambeaux de viande épicées, ragoût de boeuf épicé, poisson aux cornichons aigres et canard fumé aromatisé au thé.

Restaurants réputés:

1. Little Swan Bayu Restaurant, un restaurant de hot pot réputé qui sert un buffet  épicé et froid.
2. Restaurant Zhongtian, il est célèbre pour ses plats créatifs et spéciaux, tels que le nid d'oiseau et l'ormeau.

Canton

  • Étant la ville de naissance de la cuisine du Guangdong, Canton emploie 21 techniques de cuisson différentes, y compris la friture, le ragoût, le sauté et bien plus encore. La ville est célèbre pour son cochon de lait rôti, ses dim sum, le serpent de mer et les crevettes braisées.
  • Restaurants réputés:
    1. Panxi Restaurant, un restaurant spécial avec un grand jardin le long du magnifique lac Liwan. Ne manquez pas sur les raviolis de lapin blanc et le taro.
    2. Guangzhou Restaurant, qui est connue pour son poulet Wenchang, son canard Hongmian Jiaji et ses gâteaux de lune…

Guilin

La couleur et le goût riche sont les caractéristiques de la cuisine locale de Guilin. Certains plats folkloriques réputés sont le ragoût de palourdes au poulet, le poisson mandarin cuit à la vapeur de la rivière Li, les nouilles de riz de Guilin, la viande aux pousses de bambou et le rôti de porc Maonan.

Kunming

Situé dans la province du Yunnan, la cuisine locale port l’héritage culinaire de différents groupes ethniques. Certains plats sont bien connus: canard cuit à la façon Yiliang, poulet à la vapeur et jambon du Yunnan.

Xian

Ancienne capitale de 13 dynasties, l'économie et la culture locale de Xian a prospéré le plus durant la dynastie des Tang. Certains plats locaux sont les suivants: soupe de poisson au lait, tranches de rein, banquets de la dynastie Tang…
Restaurants réputés:
1. Defachang Dumpling Restaurant: Avec son délicieux festin et ses raviolis.
2. Qujiangchun Restaurant: Tous les plats servis sont préparés selon la recette de la dynastie Tang.

Hong-Kong

  • Paradis du mangeur, Hong Kong offre la meilleure cuisine de tous les coins du monde. N'oubliez pas de vous essayer à la culture du thé dans l'après-midi, où vous pourrez déguster des potpies de poulet, des tartes aux oeuf, du pain français, des buns aux ananas et le thé au lait de Hong Kong et du café.
  • Les restaurants de Hong Kong de dim sum sont également bien connus. La plupart d'entre eux offrent des prix réduits entre 14 heures et 17 heures du lundi au vendredi.
  • Ne manquez pas les repas de fruits de mer fraîchement préparés.

Restaurants réputés:
1. Les restaurants de fruits de mer à Lei Yue Mun sont célèbres pour les fruits de mer frais et savoureux.
2. Yung Kee Restaurant, avec son oie rôtie.
3. Hong Kong Old Restaurant, qui sert une cuisine authentique de Shanghai. N'oubliez pas d'essayer l'anguille sauté aux poireaux jaune et les raviolis à la vapeur
4. Superstar Seafood Restaurant, célèbre pour sa soupe aux ailerons de requin, ses ormeaux braisés et ses fruits de mer.

Dans le cas où la cuisine traditionnelle américaine vous manque, vous pouvez toujours manger chez McDonald, Pizza Hut, Kentucky Fried Chicken ou d'autres restaurants non-chinois, ils sont disponibles dans la plupart des villes chinoises.

* La nourriture au-dessus et la section diner est écrit en référence à « Guide de cuisine chinoise », publié par le China National Tourism Administration.

Electricité et l'eau potable

  • La tension d'alimentation standard en Chine, au Cambodge, en Corée et au Vietnam est de 220 V. Il est fortement recommandé d'apporter des convertisseurs tout en voyageant.
  • Il existe deux types de prises en Chine: en lame plate et en forme de V. Si vos prises ont des configurations différentes, vous aurez également besoin d'un adaptateur.
  • L'eau du robinet n'est pas potable (buvable) en Asie.
  • L'eau en bouteille est facilement disponible à l'achat dans les magasins et les marchés dans toute l'Asie.

Précaution de santé

  • Toujours se laver les mains avant de manger, après avoir éternué.
  • Évitez de manger les aliments crus ou insuffisamment cuits.
  • Ne pas boire l'eau du robinet ou des rafraîchissements avec de la glace.
  • Avant de planifier des visites d’attractions qui sont situées dans des zones de haute altitude (comme le Tibet, la province du Yunnan et dans certaines régions de la province du Sichuan), n'oubliez pas de faire une consultation médicale, chacun réagit différemment aux altitudes élevées et peuvent souffrir au mal d'altitude.
  • Marchez progressivement lors d'une randonnée dans les régions montagneuses.
  • N'oubliez pas d'apporter des médicaments préventifs quand vous visitez les attractions de haute altitude, du matériel d'oxygène est largement disponible dans la plupart des attractions.

Les points de contrôle chinois

  • Tous les voyageurs doivent déclarer tous les éléments au moment de quitter la Chine. Les droits d'importation seront imposés sur les articles manquants.
  • Il y a deux voies à l'intérieur des postes de contrôle douanier: voie rouge pour les voyageurs avec des éléments à déclarer et la voievert pour ceux qui n'ont rien à déclarer.
  • Si finalement vous avez une plus grande quantité de devises étrangères que ce que vous aviez initialement déclaré lors de l'entrée en Chine, vous devrez présenter un document juridique publié par le China State Foreign Exchange Administration Bureau.
  • Chaque voyageur est autorisé à prendre pas plus de $300Yuan / RMB de matières médicinales en dehors de Chine.
  • Il est strictement interdit d'exporter des médicaments à base d'animaux rares, comme le musc, le léopard et d’os de tigre, la corne de rhinocéros et la peau d'éléphant.
  • Les antiquités doivent être déclarées. Les tentatives de dissimulation et de contrebande d'antiquités seront sévèrement punies par les douanes.
  • Les antiquités et les produits connexes doivent porter le tampon délivré par le département concerné de la culture et le document juridique de ventes à l'exportation.

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